Watermeloen salade met feta en munt

Wat je hiervoor nodig hebt?

voor 4 personen

  • 1 kleine watermeloen in blokjes van 1cm zonder pitjes
  • 10 blaadjes verse, fijngesneden munt
  • 10 kleine blaadjes verse basilicum
  • 300 gram feta
  • 1 hand walnoten
  • 1 rode ui in ringen gesneden
  • Sap van 1 citroen
  • 3 el olijfolie
  • Snuifje peper

Zo ga je te werk

  1. Snijd de rode ui in ringen en leg deze in het citroensap en laat dit even staan
  2. Snijd de watermeloen en de feta in gelijke blokjes van 1cm of verkruimel de feta over de salade
  3. Doe de feta en watermeloen samen in een saladeschaal
  4. Pluk de blaadjes van de basilicum en munt plant. Doe deze door de watermeloensalade
  5. Voeg ook de rode ui toe aan de salade. Sprinkel nog een beetje citroensap over de salade (niet te veel)
  6. Voeg de olijfolie toe en breng de watermeloensalade tot slot op smaak met peper
  7. Verdeel de watermeloen salade over 4 borden
  8. Garneer eventueel met wat walnoten voor een extra crunch

Tip

Hoe kouder, hoe lekkerder de salade is. Maar ook: hoe verser, hoe lekkerder. Maak je de salade ‘s ochtends alvast klaar? Wacht dan met het toevoegen van de rode ui. De smaak trekt na een halve dag in de koelkast staan in de watermeloen en dat is zonde.

Deel dit bericht: